《糖史》是國學大師季羨林先生一生中規模最大
、用力最勤
、凝聚心血最多、也最能反映其學術水平的重要作品。該書的寫作從第一篇論文發表，到全部論著出版
，前後斷續達17nian。jilaoshushinianzhuanzhuyushijieyouqishizhongyingudaiwenhuayanjiu
，duiyubutongwenhuajiandehudongheyingxiangshizhongbaochizheminruideganjiao。pingzhezheyangdeganjiao，tafaxianzai“糖”這種看來似乎微不足道的東西背後
，隱藏著一部十分複雜的
、具體生動的文化交流史。 

該書側重從文化交流的角度來精選篇目
，借“糖”這種人人必吃的看似微末不足道的東西，來具體確切地
、形象鮮明地闡述人類的文化交流。比如，印度是在製糖技術上與中國交流最為緊密的國家
；“唐太宗與摩揭宗”一章專談中國向印度學習製糖技術的問題；“鄒和尚和波斯”一章講述了四川的製糖技術有部分來自波斯……書稿考據古今中外相關典籍、專著，具有很高的學術價值。